Cr茅ditos ECTS
Cr茅ditos ECTS: 3
Horas ECTS Criterios/Memorias
Trabajo del Alumno/a ECTS: 51
Horas de Tutor铆as: 3
Clase Expositiva: 9
Clase Interactiva: 12
Total: 75
Lenguas de uso
Castellano, Gallego
Tipo:
Materia Ordinaria 惭谩蝉迟别谤 RD 1393/2007 - 822/2021
Centro
Escuela T茅cnica Superior de Ingenier铆a
Convocatoria:
Segundo semestre
Docencia:
Sin docencia (En extinci贸n)
惭补迟谤铆肠耻濒补:
No matriculable (S贸lo planes en extinci贸n)
La asignatura pretende formar al alumno en los fundamentos de los mecanismos controlantes (materia y calor) en la velocidad de transferencia de materia en una operaci贸n en la que s贸lidos est谩n presentes como es la operaci贸n de secado. Para ello se abordar谩 el estudio de la est谩tica de secado (equilibrio termodin谩mico) y la cin茅tica de secado (velocidad de transferencia) empleando modelos rigurosos y aproximados.
La intensificaci贸n de los procesos de transferencia es necesaria para la minimizaci贸n de costes energ茅ticos en los procesos industriales en los que la etapa de secado representa un papel central, pero con un planteamiento restrictivo como es la calidad del producto seco. Se abordar谩 los modos de operaci贸n equipos de secado (t茅rmicos y no t茅rmicos) m谩s comunes en la industria y las tendencias actuales.
La asignatura est谩 enfocada para el empleo pr谩ctico (clases de problemas) de los conceptos y m茅todos que servir谩n para llevar a cabo el dise帽o de equipos de secado que emplean aire caliente convectivo.
a. Clases expositivas.
Tema 1. Importancia del secado en la industria qu铆mica y alimentaria. Aspectos energ茅ticos. Interacci贸n agua-sustrato. Interacci贸n aire agua: propiedades del aire h煤medo. Diagrama psicr贸metrico y de Mollier.
Tema 2. Est谩tica de secado. Actividad de agua. Medida experimental y predicci贸n. Isotermas de sorci贸n (desorci贸n/adsorci贸n). Modelos BET, GAB y emp铆ricos. Aplicaciones.
Tema 3. Transferencia de materia y calor en procesos de secado. Condiciones externas e internas. Mecanismos de transporte de humedad: difusi贸n. Sistemas estacionarios y no estacionarios. Determinaci贸n experimental de difusividades efectivas.
Tema 4. Introducci贸n al dise帽o de secaderos convectivos. Balances de energ铆a y materia diferenciales. Secaderos continuos y discontinuos. Modelizaci贸n matem谩tica. Aplicaci贸n a secaderos con fase s贸lida dispersa: secaderos neum谩ticos.
Tema 5. Otros m茅todos de secado. Secado por radiaci贸n (infrarrojo), diel茅ctrico, liofilizaci贸n y deshidrataci贸n osm贸tica. Selecci贸n de equipos de secado. M茅todos de eficiencia energ茅tica.
b. Clases interactivas.
1. Seminarios de resoluci贸n de problemas.
2. Elaboraci贸n de una memoria de pr谩cticas en formato art铆culo cient铆fico. Presentaci贸n y defensa oral.
c. Pr谩cticas de laboratorio
1. Obtenci贸n experimental en laboratorio de una cin茅tica de secado de manzana: efecto de geometr铆a y temperatura. Tratamiento de datos. Obtenci贸n de coeficientes de difusi贸n.
Bibliograf铆a b谩sica
MUJUMDAR, A.S. Handbook of industrial drying. New York: Marcel Dekker. 1995. ISBN: 978-1-46659-665-8. (SIG: 132 29). (solicitado como libro electr贸nico).
Bibliograf铆a complementaria
BARBOSA-CANOVAS, G.V. VEGA MERCADO, H. Deshidrataci贸n de alimentos. Zaragoza: Acribia. 2000. ISBN: 978-8-42000-918-6. (ALT 368).
KUDRA, T., MUJUMDAR, A.S. Advances drying Technologies, Basilea: Marcel Dekker. 2002. ISBN: 0-8247-9618-7. (SIG: 164 11).
Competencias b谩sicas y generales: CB6, CB7, CB10, CG1, CG6, CG7, CG9
Competencias espec铆ficas: CE3, CE5, CE6
Competencias transversales: CT1, CT4,
El alumno al superar la asignatura estar谩 capacitado para analizar sistem谩ticamente mediante la aplicaci贸n de balances de propiedad la operaci贸n de secado.
Conocimiento de la existencia de diferentes tecnolog铆as de secado y selecci贸n en funci贸n de condiciones de operaci贸n, producci贸n, etc.
La resoluci贸n de problemas, parte b谩sica de la asignatura, exigir谩 el aumento de la capacidad de abstracci贸n del alumno.
La realizaci贸n de las pr谩cticas permitir谩 el conocimiento de nuevas t茅cnicas y procedimientos aplicables a otras actividades t茅cnicas
La presentaci贸n de trabajos orales permitir谩 la adquisici贸n por parte del alumno de habilidades para la comunicaci贸n oral.
Trabajo en equipo.
Se seguir谩 la metodolog铆a de la materia equivalente en el nuevo plan de estudios, que oferta docencia presencial:
P4142206 - Modelizaci贸n termodin谩mica y cin茅tica de procesos de secado
Se seguir谩 el sistema de evaluaci贸n de la materia equivalente en el nuevo plan de estudios, que oferta docencia presencial:
P4142206 - Modelizaci贸n termodin谩mica y cin茅tica de procesos de secado
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Ramon Felipe Moreira Martinez
- Departamento
- Ingenier铆a Qu铆mica
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- Ingenier铆a Qu铆mica
- 罢别濒茅蹿辞苍辞
- 881816759
- Correo electr贸nico
- ramon.moreira [at] usc.es
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- Profesor/a: Catedr谩tico/a de Universidad