Créditos ECTS Créditos ECTS: 3
Horas ECTS Criterios/Memorias Traballo do Alumno/a ECTS: 51 Horas de Titorías: 3 Clase Expositiva: 9 Clase Interactiva: 12 Total: 75
Linguas de uso Castelán, Galego
Tipo: Materia Ordinaria áٱ RD 1393/2007 - 822/2021
Centro Escola Técnica Superior de Enxeñaría
Convocatoria: Segundo semestre
Docencia: Sen docencia (En extinción)
Ѳٰíܱ: Non matriculable (Só plans en extinción)
A asignatura pretende formar ao alumno nos fundamentos dos mecanismos controlantes (materia e calor) na velocidade de transferenza de materia nunha operación na que sólidos están presentes como é a operación de secado. Para iso abordarase o estudo da estática de secado (equilibrio termodinámico) e a cinética de secado (velocidade de transferenza) empregando modelos rigurosos e aproximados.
A intensificación dos procesos de transferenza é necesaria para a minimización de custos enerxéticos nos procesos industriais nos que a etapa de secado representa un papel central, pero cun plantexamento restrictivo como é a calidade do produto seco. Abordarase os modos de operación de equipos de secado (térmicos e non térmicos) máis comúns na industria e as tendenzas actuais.
A asignatura está enfocada para o emprego práctico (clases de problemas) dos conceptos e métodos que servirán para levar a cabo o deseño de equipos de secado que empregan aire quente convectivo.
a. Clases expositivas.
Tema 1. Importancia do secado na industria química e alimentaria. Aspectos enerxéticos. Interacción auga-sustrato. Interacción aire auga: propiedades do aire húmido. Diagrama psicrómetrico e de Mollier.
Tema 2. Estática de secado. Actividade de auga. Medida experimental e predicción. Isotermas de sorción (desorción/adsorción). Modelos BET, GAB e empíricos. Aplicacións.
Tema 3. Transferenza de materia e calor en procesos de secado. Condicións externas e internas. Mecanismos de transporte de humidade: difusión. Sistemas estacionarios e non estacionarios. Determinación experimental de difusividades efectivas.
Tema 4. Introdución ao deseño de secadoiros convectivos. Balances de enerxía e materia diferenciais. Secaderos continuos e discontinuos. Modelización matemática. Aplicación a secadoiros con fase sólida dispersa: secadoiros neumáticos.
Tema 5. Outros métodos de secado. Secado por radiación (infravermello), dieléctrico, liofilización e deshidratación osmótica. Selección de equipos de secado. Métodos de eficiencia enerxética.
b. Clases interactivas.
1. Seminarios de resolución de problemas.
2. Elaboración dunha memoria de prácticas en formato artigo científico. Presentación e defensa oral.
c. Prácticas de laboratorio
1. Obtención experimental no laboratorio dunha cinética de secado de mazá: efecto de xeometría e temperatura. Tratamento de datos. Obtención de coeficientes de difusión.
Bibliografía básica
MUJUMDAR, A.S. Handbook of industrial drying. New York: Marcel Dekker. 1995. ISBN: 978-1-46659-665-8. (SIG: 132 29). (solicitado o libro elctrónico)
Bibliografía complementaria
BARBOSA-CANOVAS, G.V. VEGA MERCADO, H. Deshidratación de alimentos. Zaragoza: Acribia. 2000. ISBN: 978-8-42000-918-6. (ALT 368).
KUDRA, T., MUJUMDAR, A.S. Advances drying Technologies, Basilea: Marcel Dekker. 2002. ISBN: 0-8247-9618-7. (SIG: 164 11)
Competencias básicas e xerais: CB6, CB7, CB10, CG1, CG6, CG7, CG9
Competencias específicas: CE3, CE5, CE6
Competencias transversais: CT1, CT4
O alumno ao superar a asignatura estará capacitado para analizar sistemáticamente mediante a aplicación de balances de propiedade a operación de secado.
Coñecemento da existencia de diferentes tecnoloxías de secado e selección en función das condicións de operación, produción, etc.
A resolución de problemas, parte básica da asignatura, esixirá o aumento da capacidade de abstración do alumno.
A presentación de traballos orais permitirá a adquisición por parte do alumno de habilidades para a comunicación oral.
Traballo en equipo.
Seguirase a metodoloxía da materia equivalente no novo plan de estudos, que oferta docencia presencial:
P4142206 - Modelización termodinámica e cinética de procesos de secado
Seguirase o sistema de avaliación da materia equivalente no novo plan de estudos, que oferta docencia presencial:
P4142206 - Modelización termodinámica e cinética de procesos de secado
-
Ramon Felipe Moreira Martinez
- Departamento
- Enxeñaría Química
- Á
- Enxeñaría Química
- ձéڴDzԴ
- 881816759
- Correo electrónico
- ramon.moreira [at] usc.es
- 䲹ٱǰí
- Profesor/a: Catedrático/a de Universidade