Cr茅ditos ECTS
Cr茅ditos ECTS: 6
Horas ECTS Criterios/Memorias
Trabajo del Alumno/a ECTS: 102
Horas de 罢耻迟辞谤铆补蝉: 3
Clase Expositiva: 21
Clase Interactiva: 24
Total: 150
Lenguas de uso
Castellano, Gallego
Tipo:
Materia Ordinaria 惭谩蝉迟别谤 RD 1393/2007 - 822/2021
Departamentos:
Qu铆mica Anal铆tica, Nutrici贸n y Bromatolog铆a
脕谤别补蝉:
Nutrici贸n y Bromatolog铆a
Centro
Facultad de Ciencias
Convocatoria:
Primer semestre
Docencia:
Con docencia
惭补迟谤铆肠耻濒补:
Matriculable
| 1ro curso (Si)
Conocer qu茅 se entiende por seguridad alimentaria y riesgos alimentarios.
Saber identificar los aspectos legales, higi茅nico-sanitarios y anal铆ticos relacionados con la seguridad qu铆mica de los alimentos.
Conocer cu谩les son los principales contaminantes qu铆micos de los alimentos, su origen, caracter铆sticas y significado sanitario.
Conocer la gesti贸n de la Seguridad Alimentaria en el marco de la Uni贸n Europea.
Conocer qu茅 significado tienen para la seguridad alimentaria los residuos de medicamentos de uso veterinario en los alimentos de origen animal.
Conocer el riesgo que puede suponer el uso de sustancias a帽adidas intencionadamente a los alimentos, pero tambi茅n aquellas que no han sido a帽adi-
das intencionadamente. Ejemplos: aditivos, micotoxinas, hidrocarburos arom谩ticos polic铆clicos, etc. (legislaci贸n, clasificaci贸n, propiedades de inter茅s,
aspectos higi茅nico-sanitarios, aspectos anal铆ticos).
Conocer la problem谩tica de los materiales destinados a entrar en contacto con alimentos y que repercusi贸n pueden tener en la seguridad de los ali-
mentos.
Concepto y contenido. Peligros qu铆micos. Clasificaci贸n. Normativas y regulaciones en seguridad qu铆mica de los alimentos. Fuentes de informaci贸n. An谩lisis del riesgo y medidas de control.
Residuos de medicamentos de uso veterinario en los alimentos de origen animal. Clasificaci贸n. Mecanismos de acci贸n.
Legislaci贸n comunitaria
Propiedades de inter茅s, aspectos higi茅nico-sanitarios de los peligros qu铆micos m谩s importantes en los alimentos.
An谩lisis higi茅nico-sanitarios relacionados con la salud para la determinaci贸n de los principales peligros qu铆micos en los alimentos: Micotoxinas. Metales. Dioxinas y Policlorobifenilos. Hidrocarburos arom谩ticos polic铆clicos. Aditivos. Residuos de pesticidas. Otros contaminantes de inter茅s.
Libro Blanco sobre seguridad alimentaria 12-I-2000 (COM 1999 719 final)
REGLAMENTO (CE) 178/2002 del parlamento europeo y del consejo de 28 de enero de 2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislaci贸n alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria
REGLAMENTO (CE) 1881/2006 DE LA COMISI脫N de 19 de diciembre de 2006 por el que se fija el contenido m谩ximo de determinados contaminantes en alimentos.
Agencia Espa帽ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici贸n (AESAN), http//:
Europa. Actividades de la Uni贸n Europea. Seguridad alimentaria,
European Food Safety Authority (EFSA), ()., N.A., Fleotouris, D.J. (2000). Drug residues in foods: pharmacology, food safety and analysis. D铆az de Santos. Madrid
Moreno Garc铆a, B. (2003). Higiene e inspecci贸n de carnes. Vol. I. Acribia. Zaragoza
B谩sicas y Generales
CG1 - Conocer la relaci贸n entre los alimentos, la nutrici贸n y la salud de los consumidores en diferentes situaciones vitales y/o
psicol贸gicas, necesaria para el desarrollo de las diversas funciones de un profesional orientado a la mejora de la salud y seguridad
alimentarias.
CG2 - Conocer y ser capaz de gestionar los aspectos de la trazabilidad a lo largo de toda la cadena alimentaria, para la detecci贸n y
el control de riesgos e identificaci贸n de puntos cr铆ticos, desde la recepci贸n de las materias primas hasta el momento del consumo.
CG3 - Conocer los mecanismos de acci贸n de las sustancias t贸xicas y de los microorganismos nocivos presentes en los alimentos,
como residuos o como contaminantes, su origen y las condiciones de consumo que pueden significar un riesgo.
CG4 - Conocer los m茅todos y tecnolog铆as de producci贸n y envasado que permitan obtener alimentos m谩s seguros, saludables y m谩s
ecol贸gicos, as铆 como conocer su repercusi贸n en la calidad global de los alimentos.
CG5 - Conocer los m茅todos en la producci贸n de alimentos que faciliten la vigilancia o monitorizaci贸n de los sistemas de
autocontrol en las empresas alimentarias.
CG7 - Desarrollar destrezas y habilidades en el an谩lisis y tratamiento estad铆stico de datos de tipo f铆sico, qu铆mico, microbiol贸gico y
sensorial de los alimentos.
CG8 - Conocer la legislaci贸n alimentaria, su aplicaci贸n e interpretaci贸n.
CG9 - Manejar las fuentes de informaci贸n especializadas en la nutrici贸n y los alimentos, su tecnolog铆a y su seguridad.
CG10 - Ser capaz de colaborar en el desarrollo de herramientas como gu铆as y programas inform谩ticos para dar soporte a las
peque帽as empresas alimentarias.
CB6 - Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicaci贸n de
ideas, a menudo en un contexto de investigaci贸n
CB7 - Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resoluci贸n de problemas en entornos
nuevos o poco conocidos dentro de contextos m谩s amplios (o multidisciplinares) relacionados con su 谩rea de estudio
CB8 - Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de
una informaci贸n que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y 茅ticas vinculadas a la
aplicaci贸n de sus conocimientos y juicios
CB9 - Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones 煤ltimas que las sustentan a p煤blicos
especializados y no especializados de un modo claro y sin ambig眉edades.
Transversales
CT1 - Capacidad de an谩lisis y s铆ntesis.
CT3 - Capacidad para trabajar en equipo.
CT5 - Capacidad para usar tecnolog铆as de la informaci贸n y comunicaci贸n.
CT6 - Capacidad para buscar, analizar y gestionar la informaci贸n proveniente de fuentes diversas.
CT7 - Capacidad para la resoluci贸n de problemas.
CT8 - Capacidad para tomar decisiones.
CT10 - Capacidad para el razonamiento cr铆tico y la argumentaci贸n, y capacidad autocr铆tica.
CT11 - Capacidad para el aprendizaje aut贸nomo.
CT12 - Capacidad para utilizar informaci贸n en lengua extranjera.
CT14 - Capacidad de aplicar los conocimientos a la pr谩ctica.
CT15 - Preocupaci贸n por la calidad.
贰蝉辫别肠铆蹿颈肠补蝉
CE8 - Conocer la gesti贸n de la Seguridad Alimentaria en el marco de la Uni贸n Europea.
CE9 - Conocer qu茅 riesgo pueden suponer para la seguridad alimentaria los residuos farmacol贸gicos en los alimentos de origen animal, la presencia de sustancias a帽adidas intencionadamente o no a los alimentos, as铆 como de los materiales destinados a entrar en contacto con ellos.
Clases te贸ricas e pr谩cticas.
Realizaci贸n de traballos individuais e/ou en grupo.
6 cr茅ditos ECTS
Clases expositivas
45 horas totales
Seminarios
36 horas totales
笔谤谩肠迟颈肠补蝉
30 horas totales
罢耻迟辞谤铆补蝉
18 horas totales
Trabajos
21 h totales
Las SESIONES EXPOSITIVAS MAGISTRALES:
颅 Las clases expositivas ser谩n impartidas presencialmente en el aula y horario establecido por el centro y se llevar谩n a cabo de forma habitual.
LAS SESIONES PR脕CTICAS:
颅 Las pr谩cticas de laboratorio ser谩n impartidas presencialmente en el laboratorio y aula de inform谩tica, en los grupos y horarios establecidos por el centro y se llevar谩n a cabo de forma habitual.
Para la realizaci贸n de tutor铆as, as铆 como para mantener una comunicaci贸n directa tanto entre los propios estudiantes como entre 茅stos y el docente, podr谩n realizarse a trav茅s del foro del Campus Virtual, mediante Ms. Teams o bien mediante correo electr贸nico.
Para evaluaci贸n contin煤a terase en conta a asistencia regular y resoluci贸n de cuestiones escritas e a participaci贸n activa nas clases te贸ricas e pr谩cticas (50%).
Realizaci贸n de traballos individuais e/ou en grupo 谩 hora de realizar a avaliaci贸n global da materia (50%).
Nos dous casos as competencias avaliadas ser谩n:
B谩sicas y Generales
CG1
CG2
CG3
CG4
CG5
CG7
CG8
CG9
CG10
CB6
CB7
CB8
CB9
Transversales
CT1
CT3
CT5
CT6
CT7
CT8
CT10
CT11
CT12
CT14
CT15
贰蝉辫别肠铆蹿颈肠补蝉
CE8
CE9
La prueba ser谩 presencial o telem谩tica.
Clases expositivas
18 h presenciales +27 no presenciales =45
Seminarios
12 h presenciales + 24 h no presenciales=36
笔谤谩肠迟颈肠补蝉
12 h presenciales + 24 h no presenciales= 30
罢耻迟辞谤铆补蝉
3 h presenciales + 15 h no presenciales=18
Trabajos
21 h presenciales
Asistencia a todas las actividades de la asignatura y aprovechamiento de las mismas.
Dedicaci贸n a lo largo de todo el curso.
Uso de las tutor铆as.
Uso de la bibliograf铆a b谩sica y complementaria.
Las clases presenciales se impartir谩n en gallego y/o castellano. Alg煤n material se entregar谩 en ingl茅s.
Las SESIONES EXPOSITIVAS MAGISTRALES:
颅 Las clases expositivas ser谩n impartidas presencialmente en el aula y horario establecido por el centro y se llevar谩n a cabo de forma habitual.
Los SEMINARIOS:
颅 Los seminarios ser谩n impartidos presencialmente en el aula y horario establecido por el centro y se llevar谩n a cabo de forma habitual.
LAS SESIONES PR脕CTICAS:
颅 Las pr谩cticas de laboratorio ser谩n impartidas presencialmente en el laboratorio y aula de inform谩tica, en los grupos y horarios establecidos por el centro y se llevar谩n a cabo de forma habitual.
Para la realizaci贸n de tutor铆as, as铆 como para mantener una comunicaci贸n directa tanto entre los propios estudiantes como entre 茅stos y el docente, podr谩n realizarse a trav茅s del foro del Campus Virtual, mediante Ms. Teams o bien mediante correo electr贸nico.
Cristina Asuncion Fente Sampayo
Coordinador/a- Departamento
- Qu铆mica Anal铆tica, Nutrici贸n y Bromatolog铆a
- 脕谤别补
- Nutrici贸n y Bromatolog铆a
- Correo electr贸nico
- cristina.fente [at] usc.es
- 颁补迟别驳辞谤铆补
- Profesor/a: Catedr谩tico/a de Universidad
Raquel Send贸n Garc铆a
- Departamento
- Qu铆mica Anal铆tica, Nutrici贸n y Bromatolog铆a
- 脕谤别补
- Nutrici贸n y Bromatolog铆a
- 罢别濒茅蹿辞苍辞
- 881814964
- Correo electr贸nico
- raquel.sendon [at] usc.es
- 颁补迟别驳辞谤铆补
- Profesor/a: Titular de Universidad
Ana Isabel Rodriguez Bernaldo De Quiros
- Departamento
- Qu铆mica Anal铆tica, Nutrici贸n y Bromatolog铆a
- 脕谤别补
- Nutrici贸n y Bromatolog铆a
- Correo electr贸nico
- ana.rodriguez.bernaldo [at] usc.es
- 颁补迟别驳辞谤铆补
- Profesor/a: Catedr谩tico/a de Universidad
Alexandre Lamas Freire
- Departamento
- Qu铆mica Anal铆tica, Nutrici贸n y Bromatolog铆a
- 脕谤别补
- Nutrici贸n y Bromatolog铆a
- Correo electr贸nico
- alexandre.lamas [at] usc.es
- 颁补迟别驳辞谤铆补
- Profesor/a: Profesor Ayudante Doctor LOU
Carolina Graciela Nebot Garcia
- Departamento
- Qu铆mica Anal铆tica, Nutrici贸n y Bromatolog铆a
- 脕谤别补
- Nutrici贸n y Bromatolog铆a
- Correo electr贸nico
- carolina.nebot [at] usc.es
- 颁补迟别驳辞谤铆补
- Profesor/a: Profesor Ayudante Doctor LOU
Ant铆a Lestido Cardama
- Departamento
- Qu铆mica Anal铆tica, Nutrici贸n y Bromatolog铆a
- 脕谤别补
- Nutrici贸n y Bromatolog铆a
- Correo electr贸nico
- antia.lestido [at] usc.es
- 颁补迟别驳辞谤铆补
- Posdoctoral 奇趣腾讯分分彩
| Lunes | |||
|---|---|---|---|
| 09:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano | FAC.FARMACIA |
| 11:00-12:00 | Grupo /CLIS_01 | Castellano | FAC.FARMACIA |
| 12:00-13:00 | Grupo /CLIS_01 | Castellano | FAC.FARMACIA |
| 16:00-18:00 | Grupo /CLIL_01 | Castellano | FAC.FARMACIA |
| Martes | |||
| 09:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano | FAC.FARMACIA |
| 11:00-12:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano | FAC.FARMACIA |
| 12:00-13:00 | Grupo /CLIS_01 | Castellano | FAC.FARMACIA |
| 16:00-18:00 | Grupo /CLIL_01 | Castellano | FAC.FARMACIA |
| 惭颈茅谤肠辞濒别蝉 | |||
| 09:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano | FAC.FARMACIA |
| 11:00-12:00 | Grupo /CLIS_01 | Castellano | FAC.FARMACIA |
| 12:00-13:00 | Grupo /CLIS_01 | Castellano | FAC.FARMACIA |
| Jueves | |||
| 09:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano | FAC.FARMACIA |
| 11:00-12:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano | FAC.FARMACIA |
| 12:00-13:00 | Grupo /TI-ECTS01 | Castellano | FAC.FARMACIA |
| Viernes | |||
| 09:00-10:00 | Grupo /CLIS_01 | Castellano | FAC.FARMACIA |
| 10:00-12:00 | Grupo /CLIL_01 | Castellano | FAC.FARMACIA |
| 12:00-14:00 | Grupo /TI-ECTS01 | Castellano | FAC.FARMACIA |
| 19.12.2024 10:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 2 PLANTA BAJA |
| 10.06.2025 10:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | FAC.FARMACIA |