Cr茅ditos ECTS
Cr茅ditos ECTS: 4.5
Horas ECTS Criterios/Memorias
Trabajo del Alumno/a ECTS: 67.5
Horas de Tutor铆as: 2
Clase Expositiva: 20
Clase Interactiva: 23
Total: 112.5
Lenguas de uso
Castellano, Gallego
Tipo:
Materia Ordinaria Grado RD 1393/2007 - 822/2021
Departamentos:
Qu铆mica Anal铆tica, Nutrici贸n y Bromatolog铆a
脕谤别补蝉:
Nutrici贸n y Bromatolog铆a
Centro
Facultad de Veterinaria
Convocatoria:
Primer semestre
Docencia:
Con docencia
惭补迟谤铆肠耻濒补:
Matriculable
Se pretende formar al alumno en las bases en las que se asienta la inspecci贸n y el control de los productos l谩cteos, productos de la pesca, huevos y ovoproductos, miel y otros, para que en el futuro de su profesi贸n pueda colaborar en la protecci贸n del consumidor. Para ello tiene que conocer todos los tipos de peligros que pueden afectar estos alimentos y debe de conocer las medidas de higiene que se pueden aplicar para prevenirlos y controlarlos. Adem谩s debe de conocer el marco legislativo que ata帽e a la producci贸n de estos alimentos para que sean seguros.
Presentaci贸n de la materia.
Tema 1: Miel y an谩lisis de la miel (1 hora)
Leche y l谩cteos (8-9 horas)
Tema 2: Leche.- Definici贸n, condiciones higi茅nicas de recogida, composici贸n qu铆mica y propiedades f铆sicas (1-2 horas)
Tema 3: Calidad higi茅nica, alteraciones y adulteraciones de la leche (1-2 horas)
Tema 4: Leches de consumo (2-3 horas)
Tema 5: Productos l谩cteos (2-3 horas)
Tema 6: An谩lisis de leche y productos l谩cteos (1 hora)
Tema 7: Huevos y ovoproductos (1-2 horas)
Pescados y mariscos (8 horas)
Tema 8: Productos pesqueros (2 horas)
Tema 9: Aspectos higio-sanitarios de la comercializaci贸n de la pesca (2 horas)
Tema 10: Inspecci贸n y control de los productos pesqueros (2-3 horas)
Tema 11: Riesgos sanitarios derivados del consumo de productos pesqueros (2-3 horas)
Tema 12: Inspecci贸n de moluscos, crust谩ceos y equinodermos comestibles. Otros alimentos de origen animal (1 hora)
PROGRAMA DE CLASES PR脕CTICAS:
Pr谩cticas en el laboratorio:
HIILB1: Inspecci贸n de huevos.
HIILB2: Pruebas anal铆ticas de leche y productos l谩cteos.
HIILB3: Control de calidad de la miel.
HIILB4: Higiene, Inspecci贸n y Control de Productos de la Pesca y relacionados
Visitas Activas:
HIIC1:Empresa relacionada con productos l谩cteos (Feiraco Sociedad cooperativa limitada)
HIIC2: Empresa relacionada con productos pesqueros (lonja de Celeiro o Burela, seg煤n disponibilidad)
El alumno entregar谩 un cuaderno evaluable de las pr谩cticas.
PROGRAMA DE CLASES INTERACTIVAS (SEMINARIOS)
HIIS1-S5: Exposici贸n en clase de trabajos realizados en grupo relacionados y complementarios de la materia expuesta en teor铆a, a propuesta del profesor
叠谩蝉颈肠补:
- Legislaci贸n vigente.
- Alais Ch. (1985). Ciencia de la leche: Ciencia de la leche. Principios de la t茅cnica lechera. Barcelona: Ed. Revert茅 D.L.
- Casado Cimiano P. M茅todos de an谩lisis de la leche y productos l谩cteos. (1987). Madrid: Industrias L谩cteas Espa帽olas, D.L.
- Gu铆a de pescados y mariscos de consumo usual en Espa帽a. De Juana, E. Barcelona : Ed. Omega (1987)
- Gu铆a de pescados y mariscos. E. de Juana S. y J.R. de Juana A. Ed.: Ministerio de Sanidad y Consumo (1999)
Complementaria:
Nielsen S. An谩lisis de los alimentos (2009). Editorial Acribia S.A.
- Agenjo, C. Enciclopedia de la inspecci贸n veterinaria y an谩lisis de alimentos. Ed. Espasa, Madrid (1980)
- Anonimo. Frutas-Hortalizas en Espa帽a. Ed. Horticultura, Reus (1999)
- Astiasar谩n I. y Mart铆nez J. A. (2000). Alimentos composici贸n y propiedades. Madrid. McGraw-Hill-Interamericana de Espa帽a, S.A.U.
- Casado Cimiano P. y Garc铆a Alvarez J.A. (1986). La calidad de la leche y los factores que influyen en ella. Madrid: Industrias L谩cteas Espa帽olas, D.L.
- Belitz, H.D. e Grosch, W. Schieberle P. (2009). "Qu铆mica de los Alimentos". 3陋 edici贸n Ed. Acribia, S.A. Zaragoza.
-- Cu茅llar, M陋C. Alteraciones y riesgos sanitarios de las frutas y hortalizas frescas. Alimentaria, marzo n潞0: 26-37 (2005)
- Fehlhaber K., Janetschke P. (1992). Higiene veterinaria de los alimentos. Zaragoza. Editorial Acribia S.A.
- Fehlhaber, K. y Janetschke, P. Higiene veterinaria de los alimentos. Editorial Acribia, Zaragoza (1995).
- Kietzmann, U; Rakow, D; Reichstein, K y Priebe, K. Inspecci贸n veterinaria de pescados. Manual para la inspecci贸n de peces, crust谩ceos y moluscos como alimento. Ed. Acribia, Zaragoza (1974)
- Pescados y derivados. Espa帽a. Ministerio de Sanidad y Consumo. Madrid: Subsecretariado de Sanidad y Consumo (1987)
- Pescados y derivados. Espa帽a. Ministerio de Sanidad y Consumo. Madrid: Subsecretariado de Sanidad y Consumo (1987)
- Varios. Control e inspecci贸n de frutas y hortalizas frescas. Ministerio de Sanidad y Consumo. Madrid (1986).
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GEN脡RICAS :(GV奇趣腾讯分分彩):
o GV奇趣腾讯分分彩01. Capacidad de aprendizaje y adaptaci贸n.
o GV奇趣腾讯分分彩02. Capacidad de an谩lisis y s铆ntesis.
o GV奇趣腾讯分分彩03. Conocimientos generales sobre el 谩rea de trabajo.
o GV奇趣腾讯分分彩04. Planificaci贸n y gesti贸n del trabajo.
o GV奇趣腾讯分分彩05. Capacidad de aplicar los conocimientos en la pr谩ctica.
o GV奇趣腾讯分分彩06. Capacidad de trabajar de forma aut贸noma y en equipo.
DISCIPLINARES (CEDV奇趣腾讯分分彩):
o CEDV奇趣腾讯分分彩 12. Principios de la Ciencia y Tecnolog铆a de los Alimentos. Control de Calidad de los alimentos elaborados y Seguridad Alimentaria.
o CEDV奇趣腾讯分分彩 14. Conocer las Normas y Leyes del 谩mbito veterinario y los reglamentos sobre los animales y su comercio.
o CEDV奇趣腾讯分分彩 15. Conocer los derechos y deberes de el/la veterinario/a, con especial incidencia en los principios 茅ticos.
o CEDV奇趣腾讯分分彩 16. Conocer las t茅cnicas anal铆ticas b谩sicas y su interpretaci贸n.
PROFESIONALES (D1V奇趣腾讯分分彩):
o D1V奇趣腾讯分分彩 02. Recoger y remitir espec铆menes con su correspondiente informe.
o D1V奇趣腾讯分分彩 03. Realizar t茅cnicas anal铆ticas b谩sicas e interpretar resultados cl铆nicos, biol贸gicos y qu铆micos.
o D1V奇趣腾讯分分彩 12. Realizar la inspecci贸n de los animales ante y post-mortem y de los alimentos destinados al consumo humano.
o D1V奇趣腾讯分分彩 13. Realizar el control sanitario de los distintos tipos de empresas y establecimientos de restauraci贸n y alimentaci贸n.
o D1V奇趣腾讯分分彩 17. Realizar informes t茅cnicos propios de las competencias veterinarias.
ACAD脡MICAS (CEAV奇趣腾讯分分彩):
o CEAV奇趣腾讯分分彩 01. Analizar, sintetizar, resolver problemas y tomar decisiones en los 谩mbitos profesionales de el/la veterinario/a.
o CEAV奇趣腾讯分分彩 02. Mantener un comportamiento 茅tico en el ejercicio de sus responsabilidades ante la profesi贸n veterinaria y la sociedad.
o CEAV奇趣腾讯分分彩 04. Buscar y gestionar la informaci贸n relacionada con la actividad de el/la veterinario/a.
o CEAV奇趣腾讯分分彩 06. Saber buscar asesoramiento y ayuda profesionales.
o CEAV奇趣腾讯分分彩 08. Ser consciente de la necesidad de mantener actualizados los conocimientos, habilidades y actitudes de las competencias profesionales mediante un proceso de formaci贸n permanente.
TRANSVERSALES (CTV奇趣腾讯分分彩):
- CTV奇趣腾讯分分彩 01 Capacidad para el razonamiento y la argumentaci贸n.
- CTV奇趣腾讯分分彩 02 Capacidad para obtener informaci贸n adecuada, diversa y actualizada por diversos medios, como informaci贸n bibliogr谩fica e Internet, y analizarla de una forma cr铆tica.
- CTV奇趣腾讯分分彩 03 Capacidad para elaborar y presentar un texto organizado y comprensible.
- CTV奇趣腾讯分分彩 07 Capacidad para resolver problemas mediante la aplicaci贸n integrada de sus conocimientos.
Se utilizar谩 el campus Virtual de la 奇趣腾讯分分彩 como apoyo a la docencia.
Las clases expositivas (te贸ricas), los seminarios y las tutor铆as se llevar谩n a cabo de manera presencial en los horarios indicados, dentro de las horas previstas.
Toda la ense帽anza se apoyar谩 en un Curso Virtual de Ayuda en la plataforma que para la ense帽anza virtual tiene la 奇趣腾讯分分彩, donde se podr谩n localizar anuncios, material contenido y adicional, bibliograf铆a, reglamentos citados, y gu铆as para la realizaci贸n de las tareas.
Las clases pr谩cticas se llevar谩n a cabo de manera presencial, en los horarios previstos.
Las evaluaciones se llevar谩n a cabo de manera presencialmente.
La superaci贸n de las pr谩cticas es obligatoria para superar la materia.
-Se evaluar谩 la asistencia y actitud del alumno durante las sesiones expositivas e interactivas: 10%.
-Se evaluar谩n las actividades desenvueltas en las sesiones interactivas (seminarios): 10%
-Se evaluar谩 el cuaderno de pr谩cticas: 10%.
- Se realizar谩 un examen en el que se eval煤e el conocimiento sobre los contenidos de la materia: 70% (requisito de un 40% de la nota m谩xima para valorar el resto de m茅ritos). El examen puede constar de preguntas test con respuesta 煤nica o m煤ltiple, preguntas cortas, tema a desarrollar y resoluci贸n de problemas. En el caso de que un alumno no alcance la nota establecida como requisito m铆nimo en el examen, recibir谩 como calificaci贸n final 煤nicamente la nota correspondiente a la evaluaci贸n continua.
-En la segunda oportunidad se mantendr谩 la valoraci贸n alcanzada en la evaluaci贸n continua.
-S贸lo se mantendr谩 de un curso para el siguiente la valoraci贸n conseguida respecto de la realizaci贸n de las clases pr谩cticas, en ning煤n caso se mantendr谩 la correspondiente a las sesiones interactivas (seminarios) ni las de asistencia.
-Para los casos de realizaci贸n fraudulenta de ejercicios o pruebas ser谩 de aplicaci贸n lo establecido en la normativa de evaluaci贸n del rendimiento acad茅mico de los estudiantes y de las cualificaciones
Los alumnos que cumplan con los requisitos legalmente establecidos por la 奇趣腾讯分分彩 podr谩n solicitar la dispensa de asistencia a clase. En el caso de que el alumno obtenga dispensa de asistencia a clase, se evaluar谩 exclusivamente la nota del examen final (90%) y la evaluaci贸n del cuaderno de pr谩cticas (10%), quedando sin efecto las evaluaciones correspondientes a la asistencia a las sesiones expositivas y las actividades desenvueltas en las sesiones interactivas.
La materia consta de 4,5 cr茅ditos ECTS, que incluyen las siguientes horas de sesiones presenciales/alumno:
-Horas totales: 45.0
-Sesiones expositivas: 20.0
-Pr谩cticas de Laboratorio: 12.0
-Pr谩cticas cl铆nicas/visitas: 6
-Seminarios: 5.0
-Horas de tutor铆as/grupo reducido alumnos: 5.0
El n煤mero de horas de trabajo personal para los estudiantes de esta materia se estima en 67,5 horas (45 h estudio individual, 10 h trabajos, 5 h bibliograf铆a, 4 h resoluci贸n casos/problemas, 1 h expresi贸n oral, 2,5 h pruebas escritas/examen aproximadamente)
El n煤mero total de horas de trabajo de los estudiantes en una materia organizada en cr茅ditos ECTS se valora en 25 x n潞 ECTS, por lo que para esta materia ser谩 de 112,5 horas totales.
- Mostrar atenci贸n e inter茅s durante la asistencia a las clases presenciales.
- Realizaci贸n de esquemas y res煤menes: entenderlos y memorizarlos. Utilizar las tutor铆as para resolver dudas sobre la materia.
- Consultar la bibliograf铆a, sobre todo la legislaci贸n vigente.
- Atenerse durante la revisi贸n de ex谩menes a las actividades a las que el alumno tienen derecho seg煤n la normativa de evaluaci贸n del rendimiento acad茅mico y de las calificaciones.
- Para conocer la nota de evaluaci贸n continua, si el alumno lo desea, puede hacerlo antes del examen final exclusivamente de manera presencial, solicit谩ndolo previamente al profesor coordinador de la asignatura.
Idioma: castellano.
Jose Manuel Miranda Lopez
Coordinador/a- Departamento
- Qu铆mica Anal铆tica, Nutrici贸n y Bromatolog铆a
- 脕谤别补
- Nutrici贸n y Bromatolog铆a
- Correo electr贸nico
- josemanuel.miranda [at] usc.es
- 颁补迟别驳辞谤铆补
- Profesor/a: Titular de Universidad
Alejandra Cardelle Cobas
- Departamento
- Qu铆mica Anal铆tica, Nutrici贸n y Bromatolog铆a
- 脕谤别补
- Nutrici贸n y Bromatolog铆a
- Correo electr贸nico
- alejandra.cardelle [at] usc.es
- 颁补迟别驳辞谤铆补
- Profesor/a: Profesor Contratado/a Doctor
| Lunes | |||
|---|---|---|---|
| 15:00-16:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano | Aula 4 |
| 惭颈茅谤肠辞濒别蝉 | |||
| 15:00-16:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano | Aula 4 |
| 21.01.2025 12:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | Aula 1 |
| 21.01.2025 12:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | Aula 2 |
| 21.01.2025 12:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | Aula 3 |
| 27.06.2025 16:00-18:00 | Grupo /CLE_01 | Aula 1 |
| 27.06.2025 16:00-18:00 | Grupo /CLE_01 | Aula 2 |