Cr茅ditos ECTS
Cr茅ditos ECTS: 6
Horas ECTS Criterios/Memorias
Trabajo del Alumno/a ECTS: 99
Horas de Tutor铆as: 3
Clase Expositiva: 24
Clase Interactiva: 24
Total: 150
Lenguas de uso
Castellano, Gallego
Tipo:
Materia Ordinaria Grado RD 1393/2007 - 822/2021
Departamentos:
惭颈肠谤辞产颈辞濒辞驳铆补 y Parasitolog铆a
脕谤别补蝉:
惭颈肠谤辞产颈辞濒辞驳铆补
Centro
Facultad de Ciencias
Convocatoria:
Primer semestre
Docencia:
Con docencia
惭补迟谤铆肠耻濒补:
Matriculable
Conocer la microbiolog铆a, parasitolog铆a y toxicolog铆a de los alimentos.
Adquirir los conocimientos cient铆ficos y las habilidades pr谩cticas sobre los microorganismos que le permitan actuar correctamente en la pr谩ctica de la profesi贸n de Dietista-Nutricionista.
Programa de teor铆a:
1. Introducci贸n a la 惭颈肠谤辞产颈辞濒辞驳铆补.
2. Bacteriolog铆a general. Estructura de la c茅lula procariota.
3. Fisiolog铆a bacteriana. Metabolismo. Crecimiento y desarrollo.
4. Gen茅tica bacteriana. Variaci贸n gen茅tica: mutaci贸n y recombinaci贸n. Transferencia gen茅tica: transformaci贸n, conjugaci贸n y transducci贸n.
5. Elementos subcelulares: virus y priones.
6. Micolog铆a general. Estructura, fisiolog铆a y crecimiento de los hongos.
7. Parasitolog铆a general. Estructura, fisiolog铆a y multiplicaci贸n. Ciclo vital de los par谩sitos.
8. Esterilizaci贸n y desinfecci贸n. M茅todos f铆sicos y qu铆micos.
9. Antimicrobianos. Clasificaci贸n. Mecanismos de acci贸n. Resistencias
10. Bacterias pat贸genas transmitidas por alimentos.
11. Agentes v铆ricos. Priones.
12. Hongos toxig茅nicos.
13. Algas toxig茅nicas.
14. Par谩sitos: protozoos, helmintos y nem谩todos.
15. 惭颈肠谤辞产颈辞濒辞驳铆补 de los alimentos.
Programa de clases pr谩cticas.
1. Observaci贸n microsc贸pica de microorganismos. Examen microsc贸pico en fresco. Tinci贸n simple. Tinci贸n de Gram. Morfolog铆a microbiana.
2. Preparaci贸n de medios de cultivo. M茅todos de esterilizaci贸n.
3. Siembra, aislamiento e identificaci贸n de microorganismos. Siembra en medios de cultivo selectivos y diferenciales. Cultivo en aerobiosis y anaerobiosis.
4. An谩lisis microbiol贸gico de alimentos: toma de muestras, transporte y conservaci贸n. Procesamiento de las muestras.
5. Recuento de microorganismos aerobios mes贸filos totales mediante la t茅cnica de recuento en placa por siembra en superficie.
6. 滨苍惫别蝉迟颈驳补肠颈贸苍 y recuento de Enterobacteriaceae totales, coliformes totales y E. coli (NMP).
7. 滨苍惫别蝉迟颈驳补肠颈贸苍 y recuento en placa de estreptococos del grupo D de Lancefield y enterococos. Confirmaci贸n de colonias sospechosas.
8. Detecci贸n e identificaci贸n de Salmonella, Staphylococcus aureus y Bacillus cereus.
- Gamazo C, S谩nchez S, Camacho A.I. 2013. 惭颈肠谤辞产颈辞濒辞驳铆补 basada en la experimentaci贸n. Studentconsult en espa帽ol. Elsevier.
- Madigan, M.T., Martinko J.M. 2015. Brock Biolog铆a de los Microorganismos. 14陋 ed. Prentice-Hall International Ltd., London.
- Prescott, L.M., Harley J.P., Klein D.A. 2014. 惭颈肠谤辞产颈辞濒辞驳铆补. 7陋 ed. McGraw-Hill Interamericana. Madrid.
- Tortora G.J., Funke B.R. 2017. Introducci贸n a la 惭颈肠谤辞产颈辞濒辞驳铆补. 12陋 ed. Panamericana.
- Jay J.M., Bhunia A. 2010. Fundamentos de 惭颈肠谤辞产颈辞濒辞驳铆补 moderna de los alimentos. 4陋 Ed. McGraw-Hill.
- Hern谩ndez M.A. 2015. 惭颈肠谤辞产颈辞濒辞驳铆补 de los alimentos. Panamericana
Las competencias que se trabajar谩n m谩s intensamente en esta asignatura son:
B谩sicas: (R.D. 1393/2007)
鈥� CB1: Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un 谩rea de estudio que parte de la base de la educaci贸n secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye tambi茅n algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
鈥� CB2: Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocaci贸n de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboraci贸n y defensa de argumentos y la resoluci贸n de problemas dentro de su 谩rea de estudio.
鈥� CB3: Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su 谩rea de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexi贸n sobre temas relevantes de 铆ndole social, cient铆fica o 茅tica.
鈥� CB4: Que los estudiantes puedan transmitir informaci贸n, ideas, problemas y soluciones a un p煤blico tanto especializado como no especializado.
鈥� CB5: Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonom铆a.
Generales: (Orden CIN/351/2009)
鈥� CG1 鈥� Reconocer los elementos esenciales de la profesi贸n del Dietista鈥怤utricionista, incluyendo los principios 茅ticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesi贸n, aplicando el principio de justicia social a la pr谩ctica profesional y desarroll谩ndola con respeto a las personas, sus h谩bitos, creencias y culturas.
鈥� CG2 鈥� Desarrollar la profesi贸n con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo.
鈥� CG3 鈥� Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera aut贸noma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y t茅cnicas en nutrici贸n y alimentaci贸n, as铆 como a la motivaci贸n por la calidad.
鈥� CG4 鈥� Conocer los l铆mites de la profesi贸n y sus competencias, identificando cuando es necesario un tratamiento interdisciplinar o la derivaci贸n a otro profesional.
鈥� CG5 鈥� Realizar la comunicaci贸n de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las personas, los profesionales de la salud o la industria y los medios de comunicaci贸n, sabiendo utilizar las tecnolog铆as de la informaci贸n y la comunicaci贸n especialmente las relacionadas con nutrici贸n y h谩bitos de vida.
鈥� CG6 鈥� Conocer, valorar cr铆ticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de informaci贸n relacionadas con nutrici贸n, alimentaci贸n, estilos de vida y aspectos sanitarios.
鈥� CG7 鈥� Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervenci贸n profesional del Dietista鈥怤utricionista.
鈥� CG8 鈥� Identificar y clasificar los alimentos y productos alimenticios. Saber analizar y determinar su composici贸n, sus propiedades, su valor nutritivo, la biodisponibilidad de sus nutrientes, caracter铆sticas organol茅pticas y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnol贸gicos y culinarios.
鈥� CG9 鈥� Conocer los procesos b谩sicos en la elaboraci贸n, transformaci贸n y conservaci贸n de los alimentos de origen animal y vegetal.
鈥� CG10 鈥� Elaborar, interpretar y manejar las tablas y bases de datos de composici贸n de alimentos.
鈥� CG11 鈥� Conocer la microbiolog铆a, parasitolog铆a y toxicolog铆a de los alimentos.
鈥� CG29 鈥� Adquirir la formaci贸n b谩sica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hip贸tesis, recoger e interpretar la informaci贸n para la resoluci贸n de problemas siguiendo el m茅todo cient铆fico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento cient铆fico en materia sanitaria y nutricional.
Transversales:
鈥� CT1: Capacidad de an谩lisis y s铆ntesis.
鈥� CT2: Capacidad para organizar y planificar.
Espec铆ficas: (Orden CIN/351/2009 y otras propias del T铆tulo)
鈥� CE15 - Conocer la microbiolog铆a, parasitolog铆a y toxicolog铆a de los alimentos.
La consecuci贸n de la formaci贸n b谩sica del alumno ser谩 mediante clases magistrales (ME1) (30h), donde se explicar谩n los fundamentos te贸ricos de la materia ayud谩ndose de los medios audiovisuales y de otro tipo que considere conveniente el profesor. Estas clases adquieren una especial relevancia debido a que los alumnos tienen escasos conocimientos relacionados con la materia. Se buscar谩 la participaci贸n activa del alumno, que ser谩 incentivado a intervenir continuamente.
Los seminarios (ME2) (4 horas), de asistencia obligatoria, permitir谩n plantear actividades individuales o en grupo que potenciar谩n la participaci贸n del alumnado desde un enfoque cr铆tico y argumentativo. Al mismo tiempo, la limitaci贸n en cuanto al n煤mero de alumnos que asistan a los seminarios permitir谩 favorecer las intervenciones a nivel individual desde diferentes perspectivas u orientaciones para los temas trabajados, con lo cual, facilitar谩n la adquisici贸n de habilidades muy 煤tiles para la consecuci贸n de objetivos fijados.
Las pr谩cticas de la asignatura (ME3) (15h), de asistencia obligatoria, servir谩n para la ilustraci贸n de los contenidos te贸ricos de la materia y estar谩n orientadas fundamentalmente a que el estudiante adquiera habilidades y experiencias pr谩cticas. Se emplear谩n t茅cnicas de la laboratorio microbiol贸gicas b谩sicas y aplicadas a la industria alimentaria que permitir谩n al alumno comprender los procedimientos de trabajo en esta industria de un modo global.
Adem谩s, los estudiantes realizar谩n, obligatoriamente, un trabajo en grupo (ME5) (7h), expondr谩n los contenidos con apoyo audiovisual y de pizarra, y finalmente se discutir谩n de una manera cr铆tica y constructiva dichos contenidos.
Se realizar谩n tutor铆as en grupo (ME4) (2h) e individuales (ME8) (2h) para aclarar problemas particulares de cada alumno y facilitar el seguimiento continuo de la materia.
En todo momento se usar谩 como apoyo a la docencia el Campus Virtual de la 奇趣腾讯分分彩. El curso virtual permite a los alumnos matriculados en la materia acceder a todos los contenidos impartidos por el profesor, as铆 como disponer de informaci贸n relativa a la materia, programas, horarios, seminarios, tutor铆as, etc.
La evaluaci贸n se realizar谩 mediante un examen final que representa el 70% y una evaluaci贸n continua que representa el 30% restante.
La calificaci贸n final del alumno considerar谩 tanto el resultado del examen como de todas las actividades realizadas: la asistencia y participaci贸n en las clases magistrales, la asistencia y participaci贸n en las pr谩cticas de laboratorio y el trabajo en grupo
El sistema de evaluaci贸n constar谩 de los siguientes apartados:
Examen final: Hasta 7,0 puntos.
Competencias evaluadas: CB1, CB2, CG11, CT1, CE15.
Los estudiantes que no asistan al menos al 80% de las horas de pr谩cticas no podr谩n superar la asignatura.
En caso de no superar la materia en la Primera Oportunidad, el estudiante ser谩 evaluado en la Segunda Oportunidad de, al menos, aquellos apartados en que no lograse la calificaci贸n m铆nima.
Evaluaci贸n continua: Hasta 3,0 puntos:
鈥� Asistencia y participaci贸n en clases magistrales: Hasta 1,0 puntos
鈥� Asistencia y participaci贸n en clases pr谩cticas: Hasta 1,0 puntos.
鈥� Realizaci贸n y presentaci贸n de trabajos: Hasta 1,0 puntos.
Competencias evaluadas: CB3, CB4, CB5, CG1, CG2, CG3, CG4, CG5, CG6, CG7, CG8, CG9, CG10, CG29, CT2, CE15
Se valorar谩 la iniciativa personal, la capacidad para trabajar en equipo y para afrontar y resolver los problemas que puedan plantearse, as铆 como los resultados conseguidos y su cr铆tica.
Para superar la asignatura es imprescindible obtener la calificaci贸n m铆nima en todos y cada uno de los apartados.
MUY IMPORTANTE:
鈥淧ara los casos de realizaci贸n fraudulenta de ejercicios o pruebas ser谩 de aplicaci贸n lo establecido en la 鈥淣ormativa de evaluaci贸n del rendimiento acad茅mico de los estudiantes y de revisi贸n de las calificaciones鈥�.
Para el seguimiento, comprensi贸n, estudio y trabajo de los contenidos de la materia se considera que el estudiante deber谩 emplear:
2 horas de estudio por cada hora de clases magistrales (60h)
2 horas de estudio por cada hora de clase de seminario (8h)
1 hora de trabajo por cada hora clase pr谩ctica (15h)
7 horas para preparar trabajos individuales (7h)
2 horas de asistencia a tutor铆as en grupo (2h)
4 horas para la realizaci贸n de ex谩menes (4h)
El estudio ha de ser comprensivo y no memor铆stico, relacionando los contenidos de la materia con aquellos de materias afines.
Consultar regularmente el curso desarrollado en el Aula Virtual.
Consultar cualquier duda con el profesor.
La materia se imparte en los dos idiomas oficiales de la comunidad, castellano y gallego.
Miguel Blanco Alvarez
Coordinador/a- Departamento
- 惭颈肠谤辞产颈辞濒辞驳铆补 y Parasitolog铆a
- 脕谤别补
- 惭颈肠谤辞产颈辞濒辞驳铆补
- Correo electr贸nico
- miguel.blanco [at] usc.es
- 颁补迟别驳辞谤铆补
- Profesor/a: Catedr谩tico/a de Universidad
Jesus Eulogio Blanco Alvarez
- Departamento
- 惭颈肠谤辞产颈辞濒辞驳铆补 y Parasitolog铆a
- 脕谤别补
- 惭颈肠谤辞产颈辞濒辞驳铆补
- Correo electr贸nico
- jesuseulogio.blanco [at] usc.es
- 颁补迟别驳辞谤铆补
- Profesor/a: Titular de Universidad
Jorge Blanco Alvarez
- Departamento
- 惭颈肠谤辞产颈辞濒辞驳铆补 y Parasitolog铆a
- 脕谤别补
- 惭颈肠谤辞产颈辞濒辞驳铆补
- Correo electr贸nico
- jorge.blanco [at] usc.es
- 颁补迟别驳辞谤铆补
- Profesor/a: Catedr谩tico/a de Universidad
| Martes | |||
|---|---|---|---|
| 10:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano | 0P AULA 5 PLANTA BAJA |
| 惭颈茅谤肠辞濒别蝉 | |||
| 10:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano | 0P AULA 5 PLANTA BAJA |
| Jueves | |||
| 10:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano | 0P AULA 5 PLANTA BAJA |
| 10.01.2025 10:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 5 PLANTA BAJA |
| 10.01.2025 10:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 6 PLANTA BAJA |
| 11.06.2025 10:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 5 PLANTA BAJA |
| 11.06.2025 10:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 6 PLANTA BAJA |